Matices de Opinión

Metrolima: CHANCHO Y MOTE PARA LA SUERTE

En feria de los deseos La cena de la abundancia, a base de chancho y mote, que se presentó ayer en la Feria de los Deseos, fue el plato que degustaron cientos de provincianos y limeños que residen en la capital para recibir con buen pie el Año Nuevo.
Son diversos platillos a base de carne de cerdo y otros ingredientes andinos como el mote, el chuño, la papa y el ají que se ofrecen en el Campo de Marte. Chancho al palo, lechón asado, huartaja (sancochado de cabeza de chancho) y fricasé (chancho con mote y chuño) son, según la organizadora del evento, Lidia Cortez, los manjares que atraen la prosperidad y la buena fortuna.
El chancho es sinónimo de la abundancia, pues produce mucha carne y se reproduce con rapidez, por ello tenemos que empezar el 2009 degustando la cena de la abundancia, manifestó. El trago de la felicidad, hecho con leche de tigre y pisco; el trago del amor y del dinero, preparados con pisco sour y macerado de coca, fueron los cocteles más pedidos por el público que asistió a la original feria.